花卷的做法

第一步和面, hehe

我做的是双色花卷，分别和了两团面，每团差不多用3 cup的面粉（all purpose flour), 1/2 tbs的干酵母，糖就根据自己的口味放，其中一份加上两勺可可粉，就是巧克力色的了。用温水活好了放在那儿等它发。面团发成原来的两倍大以后把它揉回去，让它二次发酵，这次发的会比第一次快很多。

面发好了以后，取半份可可面团，在面板上垫上干面，揉出气泡，擀成半厘米厚的长方形，放到旁边。再取半份白面团，如法炮制。

白面皮上抹匀一层植物油，把可可面皮放在它上面，再在可可面皮上抹一层油。然后卷起来，从长方形的长边卷，要不就太厚了。

卷出来的长条切成均匀的小块，差不多2.5厘米宽，如果不想拧花的话，就这样也可以醒醒就去蒸了。如果要拧花的话，先用筷子在小块的中间压一下（与长边平行），用两只手的拇指和食指分别捏住小块的两头，一只手翻180度，把两头捏起来，然后把捏起来的地方向下放在案板上。

拧花的方法在文学城的私房小菜里可以找到很多种，这种我觉得是最简单的，赫赫。

醒个10-15分钟就可以蒸了，我是冷水上锅蒸的，上气后大火蒸15分钟，关中火蒸2分钟，然后关火后等两分钟再掀盖，花卷就不会塌。

也可以做成咸的,就只用白面团,抹油以后洒上葱花和盐,其他的一样.